一些著名的素食者
古代印度：释迦牟尼
古罗马：哲学家和戏剧家塞涅卡，诗人奥维德，作家普鲁塔克
古代西文：耶稣基督
古代中国：老子 庄子 孔子 孟子
中国古代君王梁武帝
著名传教士：亚历山大的圣克雷芒，天主教小兄弟会的创始人圣方济科，基督教救世军的创始人布斯，基督教新教卫斯理宗创始人之一卫斯理
意大利：文艺复兴时期的诗人彼特拉克，画家及科学家达芬奇
英国：诗人及政治家弥尔顿，诗人雪莱，作家莎士比亚，作家及历史学家威尔斯，诗人及讽刺作家蒲柏，剧作家肖伯纳
法国：作家伏尔泰，哲学家及文学家卢梭
德国：作曲家及戏剧瓦格纳，音乐家阿尔贝特·施韦泽（又译史怀哲）
俄国作家托尔斯泰
印度诗人泰戈尔
美国：女作家奥尔科特，散文家及诗人梭罗，民主政治家及科学家本杰明·富兰克林，诗人爱默生，小说家辛克莱，电影演员保罗纽曼，黑人喜剧演员狄克·格雷戈里，歌星及作曲家鲍勃·迪伦，女演员及摄影记者伯根，新闻记者及《纽约论坛》报创办人格里利，登月宇航员詹姆斯·欧文，医生凯洛格
科学家：达尔文 牛顿 爱因斯坦
印度民族领袖及非暴力主义倡导者圣雄甘地
英国黛安娜王妃和查尔斯王子
缅甸前首相吴努
茹素的诺贝尔奖得主与卓越的科学家
为了维护地球的自然资源，古今有许多顶尖的科学家和思想家不但亲身茹素，并以科学和道德的观点肯定素食的必要性。
诺贝尔奖得主
泰戈尔
（Rabindranath Tagore）
1913年文学奖
爱因斯坦 （Albert Einstein）
1921年物理学奖
萧伯纳 （George Bernard Shaw）
1925年文学奖
拉曼 （Sir C. V. Raman）
1930 年物理学奖
史怀哲 （Albert Schweitzer） 1952年和平奖
莱纳斯．鲍林（Linus Pauling）
1954年化学奖、1962年和平奖
乔治．沃尔德 （George Wald）
1967年医学奖
艾萨克． 巴甚维斯．辛格
（Isaac Bashevis Singer）1978年文学奖
强德拉赛卡
（ChandrashekarSubrahmanyam）
1983年物理学奖
埃利．维瑟尔 （Elie Wiesel）
1986年和平奖
达赖喇嘛十四世
（The 14th Dalai Lama）
1989年和平奖
翁山苏姬
（Aung San Suu Kyi）
1991年和平奖
奈波尔 （V. S. Naipaul）
2001年文学奖
柯慈 （JM Coetzee）
2003年文学奖
卓越科学家
与发明家
牛顿 （Sir Isaac Newton）
物理学之父
约翰．雷 （John Ray）
英国博物学之父
达文西 （Leonardo Da Vinci）
建筑师、发明家兼艺术家
班杰明．富兰克林
（Benjamin Franklin）
作家、记者、科学家、发明家兼政治家
爱迪生 （Thomas Edison）
发明家
尼古拉．特斯拉
（Nikola Tesla） 发明家
、物理学家兼工程师
斯力瓦萨．拉曼纽扬
（Srinivasa Ramanujan）
数学家
爱德华．威滕
（Edward Witten）
物理学家，弦理论学者
布莱恩．格林
（Brian Greene）
物理学家，弦理论学者
珍．古德 （Jane Goodall）
灵长类动物学家
维贾伊．拉吉．辛格
（Vijay Raj Singh）
医学物理师
卡尔帕娜．乔拉
（Kalpana Chawla）
美国太空总署太空飞行员
史蒂夫．贾伯斯
（Steve Jobs）
苹果计算机创办人及执行长
纳森尼尔．伯伦斯坦
（Nathaniel Borenstein） 多用途因特网邮件扩充协议
（MIME）语言创造者
著名素食人士, 素食名人
(1)德国物理学家--爱因斯坦
(2)勾股定理的发现者--毕达哥拉斯
(3)英国大科学--牛顿
(4)意大利艺术巨匠--达文西
(5)佛教创始人--释迦牟尼佛
(6)国父--孙中山
(7)美国总统比尔.柯林顿的女儿
(8)英国大文学家--莎士比亚
(9)英国哲学家--罗素
(10)圣人--周公
(11)亚圣--孟子
(12)至圣先师--孔夫子
(13)基督教的创始者--耶稣基督
(14)回教的始祖--穆罕默德
(15)前印度领袖兼哲学家--甘地
(16)诺贝尔和平奖得主--达赖喇嘛
(17)西藏高僧--宗喀巴
(18)意大利人文主义者--佩脱拉克
(19)法国小说家--佐拉
(20)美国散文作家--梭罗
(21)美国哲学家--埃默森
(22)印度大诗人--泰戈尔
(23)英国诗人--雪莱
(24)英国生物学家--达尔文
(25)法国著名的思想家--鲁索
(26)俄国作家--托尔斯泰
(27)英国剧作家--萧伯纳
(28)人道主义者--史怀哲
(29)希腊大哲学家--苏格拉底
(30)希腊哲学家--柏拉图
(31)中国伟大的禅师--寒山子
(32)禅宗六祖--慧能
(33)爱国诗人--陆游
(34)田园诗人--范成大
(35)大发明家--爱迪生
(36)德国哲学家--尼采
(37)希腊哲学家-布鲁达克
(38)保罗及琳达·麦卡尼
(39)约翰·哈维·凯洛格医师
(40)佛莱得·罗杰(Fred Rogers)
(41)爱莉丝·华克(Alice Walker)
(42)塞尼卡(Seneca)
(43)圣方济(St. Francis of Assisi)
(44)英国哲学家-罗斯特
(45)杜斯妥也夫斯基
(46)1978诺贝尔文学奖得主-辛格
(47)班哲明·理查德森医师
(48)艾西立·蒙特格
(49)康德(Immanuel Kant)
(50)安得鲁·铃继博士
(51)约翰·亨利·纽曼主教
(52)渥维德
(53)赛门·葛雷泽教士
(54)亚历山大·波普
(55)亨利·汤普生
(56)尼尔·巴纳德医师
(57)世界级自行车手-罗勃·米勒
(58)演员-史碧丝·威廉士
(59)麻州心理学家-查理·莎特
(60)韦尔斯滑雪冠军-罗杰·休斯
(61)世界级马拉松选手-依斯德
(62)美国奥林匹克奖牌得主-坎伯
(63)演员-坎娣丝·伯根
(64)英国小说家-布里基·布若非
(65)加拿大作家-法利·莫维特
(66)美国总统-林肯
(67)儿童读物作家-史蒂文森
(68)作家-约翰·米尔
(69)动物权益倡导人-彼得·辛格
其它许多世界上闻名的伟人、医生、作家、艺术家、科学家、哲学家、和名人都是素食者，力荐素食的重要性。兹列举如下：如弗吉尔、霍里斯、欧维德、福尔特尔、华格纳、韦尔斯、瓦特，以及保罗纽曼、玛丹娜
、林赛华格纳、西方医学之父希帕克拉提斯、素食疗法的专家巴巴拉摩尔医生、台湾疗养院创办人米勒医生、当代营养学权威约翰哈金医科大学麦科博士、著名素食医生克罗博士(Dr.
J.H.
Kellogg)、美国开国元勋富兰克林、前披头四团员保罗·麦卡尼、普立兹奖提名人约翰·罗宾斯、保罗麦卡尼和甘蒂丝柏根、达斯汀·霍夫曼、英国诗人弭尔敦、查理王子、前英国王妃黛安娜、前缅甸总理宇努、法国哲学家伏尔泰、苹果计算机公司创立者Steven
Jobs、1930诺贝尔物理奖得主Sir C. V. Raman 、印度近百年来伟大的数学家 Srinivasa Ramanujan、发明家Nikola
Tesla、1983诺贝尔天体物理奖得主Chandrashekar Subrahmanyam、诺贝尔文学奖得主Isaac Bashevis
Singer ┅等人(其它三考:素食名人连结)。
吃素的顶尖的运动员
或许您不知道许多顶尖的运动员是吃素的，包括：
史坦利·普来斯(Stan Price) －－前仰卧推举世界记录保持人
罗伯·史威格(Robert Sweetgall)－－前长距离竞走世界记录保持人
比尔·毕克林(Bill Pickering)－－前横越英吉利海峡游泳世界记录保持人
莫瑞·罗斯(Murray Rose)－－前游泳比赛自由式400及1500公尺世界记录保持人
罗伊·希力根(Roy Hilligan)－－全美健美先生冠军
皮洛·维洛特-加龙省(Pierro Verot)－－前下坡道滑雪耐力赛世界记录保持人
雅斯耐力·葛雷(Estelle Gray)和雪洛·麦瑞克(Chery Marek)－－前越野协力车赛世界记录保持人
李吉理·艾伯(Ridgely Abele)－－空手道八项全国冠军得主
汉克·阿伦(Hank Aaron)－－美国职棒大联盟全垒打王
金恩夫人(Billie Jean King)－－网球名将
卡西·琼森(Kathy Johnson)－－奥林匹克体操银牌得主
罗杰·休斯(Roger Hughes)－－韦尔斯全国滑雪冠军
莎莉·依斯德(Sally Eastall)－－世界及欧洲马拉松金牌得主
罗伯·米勒(Robert Millar)－－世界级职业自行车手
Leslie Marx －－1996 女子国际epee剑术冠军剑术师
Anthony Peeler－－NBA职篮球员
蒲仲强－－我国优秀运动员┅等人
日本职棒西武队在1981年垫底后，于1982年换上新的监督，他的第一道命令是全体队员吃素，为此别人嘲笑他们是
"吃草的狮子"，结果他们在1982及1983连续两年得到全日本冠军。在影坛上绰号「人猿泰山」的约翰威斯慕拉，是驰名世界的游泳冠军，接连破获世界新纪录五十六次，但是在练习时间，他戒绝一切的肉食，所有的食物都是他自己选择的丰富蔬菜，使得他的耐力及精力远胜过从前。这些例子的研究指出吃素并不会影响体能的表现，只会更健康。
素食历史记载
从最早有记载的历史中，我们可看出素食被视为人类的天然饮食，早期的希腊、埃及、希伯来神话中都描述人类原本是食果类的埃及有智慧的僧侣从不吃肉。
卡西顿(Sefer Chasidim)中古时期 希伯来书籍
「对于上帝－伟大的主人－所创造的万物都要仁慈、怜悯以待，不可以欧打或施加痛苦予那些动物，野兽、小鸟甚至昆虫上；决不能拿石头丢狗或猫，也不可以杀死苍蝇或飞蛾。」
《犹太百科全书》(Encyclopaedia Judaica)
「道德及法律的规范判定，人类的责任是秉持着动物为上帝所创造的原则来对待它们。法律....明文规定，虐待动物不但是绝对禁止的，而且上帝明确要求人类要以仁慈善良之心善待动物.....在晚期的希伯来语文献中也提到，能够彰显上帝对动物的慈爱和了解动物不该受苦的重要性，是伟大的表现.....对待动物仁爱的原则便是....上帝怎样对待人类，人类就该怎么对待动物。」
罗马天主教徒在禁食日是不吃肉的，道家清修养性，极重斋戒。早期的基督教与犹太教徒
，也都是素食者。印度最伟大的圣者曾经肯定的告诉世人∶「一个人不可能既吃肉，而又能拥有和平与和谐的生活！」提鲁克鲁经(Tirukural
印度教手稿)说「以下两种人决不会是好人：一种是挥动武器的人，另一种是大啖肉食的人」「什么是好的行径？好的行径就是能够反映如何避免残害其它动物的行径」--提鲁克鲁经·324。「何谓有道德的行为？就是绝不残害生命。因为杀生是所有罪恶的根源」---提鲁克鲁经·312,321。此外，由于人类砍伐森林种植牧草，食肉也同时对地球本身造成重大伤害。一个靠吃其它动物身上肉来增长自己身上肉的人，怎么可能同时拥有真正的慈悲与同情心。在印度佛陀强调Ahimsa（不杀生）的重要性，切勿伤害生物，并且一再告诫他的弟子们不要吃肉，为了怕造成生物的恐惧。
从以上看来，素食并不是佛教的专利，更不是科学家等少数人的事，而是与每一个人息息相关的事，「人类应该素食」是古今先贤名人共同的教诲。
著名的人士对素食或者动物的看法摘录
历史上有很多著名的人士，对素食或者动物发表过自己的看法，下面是一些摘录以及中文翻译，供参考之用。
I do not regard flesh-food as necessary for us at any stage and under
any clime in which it is possible for human beings ordinarily to live. I
hold flesh-food to be unsuited to our species. We err in copying the
lower animal world - if we are superior to it. (Mohandas Gandhi)
在任何阶段，在任何适合人类一般生活的气候和地域，我都不认为肉食是必要的，我觉得肉食对于我们是不合适的，如果我们比低等动物要高级，那么我们就不该复制低等动物的世界。（甘地）
Nothing will benefit human health and increase chances for survival of
life on Earth as much as the evolution to a vegetarian diet. (Albert
Einstein)
没有什么能够比素食更加有益于人类，以及增加在地球上生存的机会了。（爱因斯坦）
It is my view that the vegetarian manner of living by its purely
physical effect on the human temperament would most beneficially
influence the lot of mankind. (Albert Einstein)
我觉得素食对人的性情的改变，会对人类带来有益的影响。（爱因斯坦）
I have no doubt that it is a part of the destiny of the human race, in
its gradual improvement, to leave off eating animals. (Henry David
Thoreau)
我毫不怀疑，在人类逐渐的进步过程中，放弃肉食是人类命运的一部分。（亨利·戴维·梭罗）
Animals are my friends...and I don't eat my friends. (George Bernard
Shaw)
动物是我的朋友...我不吃我的朋友。（萧伯纳）
Now I can look at you in peace; I don't eat you any more. (Franz Kafka)
现在我可以平静地看着你了；我不再吃你的肉了。（弗朗兹·卡夫卡）
If slaughterhouses had glass walls, everyone would be vegetarian. We
feel better about ourselves and better about the animals, knowing we're
not contributing to their pain. (Paul and Linda McCartney)
如果屠宰场的墙是玻璃做的话，每个人都会成为素食者。当我们知道自己没有对动物增加痛苦的时候，我们会感觉更好。（披头士乐队成员之一保罗和他的妻子琳达）
People often say that humans have always eaten animals, as if this is a
justification for continuing the practice. According to this logic, we
should not try to prevent people from murdering other people, since this
has also been done since the earliest of times. (Isaac Bashevis Singer)
人们常常说人类一直在吃动物，并把这个当作继续吃动物的理由。按照这个逻辑，我们不应该试图阻止人类的相互残杀，因为人类从一开始就一直这么做。（艾萨克·巴舍维斯·辛格）
I could not have slept to-night if I had left that helpless little
creature to perish on the ground. (reply to friends who chided him for
delaying them by stopping to return a fledgling to its nest.) (attr.
Abraham Lincoln)
如果我把这个无助的小生命丢在地上任其死去的话，今晚我会无法入睡。（一个朋友因为林肯中途帮助一只幼鸟回巢而迟到的缘故斥责了他，这是林肯回复这个朋友时的一段话）（阿伯拉罕·林肯）
The worst sin towards our fellow creatures is not to hate them, but to
be indifferent to them, that's the essence of inhumanity. (George
Bernard Shaw)
对于我们的伙伴的最大罪过，并不是去讨厌它们，而是对它们漠不关心，这是非人道的本质。（萧伯纳）
The greatness of a nation and its moral progress can be judged by the
way its animals are treated. (Mohandas Gandhi)
一个国家的伟大及其道德上的进步，可以从它对待动物的方式中看出来。（甘地）
I saw a muskrat come out of a hole in the ice ... While I am looking at
him, I am thinking what he is thinking of me. He is a different sort of
man, that's all. (Henry David Thoreau)
我看到一只麝鼠从冰里面钻出来...当我看着他的时候，我在想他是怎么看我的。他是一种不同的人，仅此而已。（亨利·戴维·梭罗）
All the arguments to prove man's superiority cannot shatter this hard
fact: in suffering the animals are our equals. (Peter Singer)
所有试图证明人类的优越性的论据，都无法打碎这样一个事实：动物和人类一样能感受到痛苦。（彼得·辛格）
The fate of animals is of greater importance to me than the fear of
appearing ridiculous; it is indissolubly connected with the fate of men.
(Emile Zola)
尽管看上去很荒谬，但是动物的命运对我来说更重要；它与人类的命运紧紧相连。（左拉）
If a man aspires towards a righteous life, his first act of abstinence
is from injury to animals. (Leo Tolstoy)
如果一个人向往正直的生活，第一步就应该停止伤害动物。（雷奥·托尔斯泰）
As long as human beings go on shedding the blood of animals, there will
never be any peace. (Isaac Bashevis Singer)
只要人类继续杀害动物，就永远不会有和平。（艾萨克·巴舍维斯·辛格）
What is it that should trace the insuperable line? ...The question is
not, Can they reason? nor Can they talk? but, Can they suffer? (Jeremy
Bentham)
是什么才是最关键的？答案不在于它们能否思考，也不在于它们能否说话，而在于它们能否感受到痛苦。（边沁）
[ 注：英文部分来自国际素食者联合会(www.ivu.org) ]
